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久久鸭脖鸭头的正宗做法?


(资料图片仅供参考)

1、鸭头洗净,焯水,水开后滚五分钟左右捞出,再冲净表面的浮抹待用。

2、锅中下花椒油,蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香,放入牛肉辣酱,炒出香味后,再加入老抽、生抽和冰糖,这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头,翻炒至均匀沾上酱色。

3、倒入一碗水,和桂皮、茴香、话梅。

4、加盖后开大火煮开,转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿),转大火收汁,至汤汁浓稠时试试味道,不够咸就稍放点盐,关火起锅即可。

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